หนังสือเล่มนี้เกิดจากคำถามง่าย ๆ ว่า อาหารปัจจัย 4 ที่คนเราต้องกินวันละหลายหนจนคุ้นเคยอยู่ทุกเมื่อเชื่อวันนั้น มีประวัติศาสตร์หรือไม่อย่างไร จะอธิบายให้สนุกสนานน่าสนใจได้อย่างไร ซึ่งเรื่องราวเหล่านี้เกิดขึ้นจากวิทยานิพนธ์ช่วงปริญญาโท และปริญญาเอกของผู้เขียนเอง

• จากชาติไทยถึง "ชาติชาย": อาหารสยามสู่ไทย / ธเนศ วงศ์ยานนาวา
• 2475 กับการปฏิวัติรสชาติอาหาร
• เปลี่ยนวิถีการผลิต เปลี่ยนวิถีการกิน เปลี่ยนรสเปลี่ยนชาติ
• น้ำตาลกับการประกอบสร้างภูมิทัศน์ด้านรสชาติอาหารใหม่ในสังคมไทย
• จากแม่ศรีเรือนถึงแม่บ้านทันสมัย: การต่อสู้ทางศีลธรรมและการเมือง วัฒนธรรมของ "อาหารไทย" ผ่านแม่บ้านหลังปฏิวัติ 2475 ถึงยุคประชาธิปไตยแบบไทย ทศวรรษ 2500